切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型

分离蛋清和蛋黄，所有器具都需无水无油哦

打蛋盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡泡时分次加入白糖共30克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角），放冰箱冷藏室备用。

蛋黄加15g糖，用手动打蛋器拌匀

依次加入油、牛奶拌匀

低粉、红曲粉过筛，混合均匀

筛入蛋黄糊中，翻拌均匀

烤盘内铺好烘焙纸待用，烤箱180度预热

冷藏的蛋白取出，加三分之一蛋白到蛋黄糊中，鄱拌或切拌手法拌勻

再分二次加入蛋白，每次拌匀再加入下一次蛋白

混合好的糊倒入模具内，震二下，将大气泡震出

放入预热好的烤箱内，180度，中层上下火，15分钟左右，用牙签插入蛋糕，无湿润面糊即可

烤好蛋糕立即从烤箱中取出，散热架上另放一张烘焙纸，将蛋糕翻面，铺在新纸上，揭开原来的纸后，纸翻面再盖上，等蛋糕温度变低

蛋糕片切成2.5厘米宽长条

冷藏奶油取出，加细砂糖，电动打蛋器打发，将打发好的奶油均匀抺在上面。

取一条蛋糕片，在蛋糕托中心卷起，此时手法要轻柔。

将蛋糕片一条条卷起来，成一圆形

将剩余的奶油均匀涂抹在表面和侧面，表面根据个人功夫做造型啦😄，我是抹面无能请忽略

最后成品来一个吧😄

切开以后是这个样子的