客家猪脚醋

制作猪脚醋，最重要是要有这三种调料~
1.乌麻油（可用普通麻油替代）
2.镇江香醋
3.添丁醋（糯米甜醋）

先煮鸡蛋6粒，水滚后煮15分钟~

镇凉后去皮备用~

姜，去皮。最好选用别太老的，否则会很辣~

将姜拍松~

炒锅中加一汤匙乌麻油把姜炒香~炒干一点~以便发挥味道~

砂锅中加入400ml添丁醋，100ml镇江香醋，120g黄冰糖，500ml清水，2小勺盐，和炒好的姜小火煮30分钟~

猪脚汆烫至半熟~

捞出洗净~挑去碎骨和猪毛~

炒锅中加入乌麻油1汤匙，将猪脚炒香~

将炒香的猪脚加入醋汁中，小火煮30分钟~

时间到后加入鸡蛋再小火煮45-60分钟左右，待猪脚煮软即可~

煮好后，色泽红亮~香气扑鼻~

成品客家猪脚醋~
口感绵软，口味酸甜不油腻~