清蒸鲈鱼这样做才最好吃，这些小窍门你知道吗
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人做过这道菜
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鲈鱼肉鲜味美，是餐桌常见的鱼肉。鲈鱼的做法很多，常见的就是清蒸了。清蒸鲈鱼的做法很简单，只需处理好鱼肉，腌制入味，上锅蒸熟即可。清蒸鲈鱼是家里出现频率较高的鱼肉菜，只要掌握好技巧，做出来的味道丝毫不比酒店里的逊色。这道清蒸鲈鱼的做法同样适用于多宝鱼、鲢鱼、草鱼等。
用料
清蒸鲈鱼这样做才最好吃，这些小窍门你知道吗的做法
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1、准备材料。
2、将鱼洗净收拾干净，再在鱼脊骨处切一刀，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、将鱼身抹匀料酒和少许盐、白胡椒粉腌15分钟。
4、生姜和大葱切成丝， 均匀的铺满鱼身上下，记得肚子里和鱼嘴里也塞一点点。
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5、蒸锅水烧开上汽后，再将鱼放入锅内，开始清蒸鲈鱼。
6、中大火蒸6-7分钟关火，再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。 （一斤左右的鲈鱼6、7分钟就够了，如果鱼个头大，记得适当调整时间）
7、在鱼“虚蒸”的时候，我们可以将蒸鱼豉油加水兑好。
8、倒入锅内烧开，同时另取一锅烧一些热油。
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9、将鱼身上点缀少许枸杞，（为了好看可以将蒸蔫的葱丝取出不要，重新铺上新鲜的葱丝），再将热油浇鱼身上。
10、最后将烧热的豉油调料浇在鱼身上，清蒸鲈鱼就完成了。
小贴士
清蒸鲈鱼的做法技巧：
1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点，用手指稍微蘸一点涂抹一下就行了。
2.清蒸鲈鱼时，可在鱼身下用葱段或者筷子之类的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
3.关火后虚蒸5分钟可去腥，这一步不能省略，再嘴急也要等哈。
4.清蒸鲈鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
可参考：http://www.yidaocai.net/recipeshow/10643.html
1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点，用手指稍微蘸一点涂抹一下就行了。
2.清蒸鲈鱼时，可在鱼身下用葱段或者筷子之类的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
3.关火后虚蒸5分钟可去腥，这一步不能省略，再嘴急也要等哈。
4.清蒸鲈鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
可参考：http://www.yidaocai.net/recipeshow/10643.html
