蔓越莓神奇魔法蛋糕

6寸模。黄油 放烤箱或微波炉中加热至融化待用。

蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。

打发好的鸡蛋中加入融化的黄油，继续打发均匀。

之后加入香草精油

筛入低筋面粉搅拌均匀

加入清水搅拌均匀

最后是加入鲜奶搅拌均匀

以上所有加材料的过程都是用电动打蛋器搅拌

最后的蛋黄糊如上，是非常稀的状态

烤箱150度预热10分钟

蛋白中加入25g细砂糖与盐 打发至硬性发泡

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，混均 用手动打蛋器搅拌

剩下的蛋白霜再分2次加入混合

搅拌好的蛋糕糊呈上图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样， 就可以不用进烤箱了，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。

若是这种普通的活底蛋糕，就用锡纸包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底即可

把蛋糕糊先倒入一半 把蔓越莓 均匀的加入蛋糕糊中 再倒入剩余蛋糊

上下火150度烘焙60分钟左右即可， 烤出来的蛋糕也不会很漂亮。 发得不会很高 中间会有凹陷 放凉后入冰箱冷藏数小时即可食用。

看看蛋糕的截面： 最底层颜色深一点是布丁层， 中间浅色的是奶油层 表面是蛋糕层。口感丰富，湿润滑软，非常好吃。可以把蔓越莓换成别的水果， 比如树莓、芒果、蓝莓香蕉蔓越莓等等味道也不错， 香草精换成玫瑰精、西番莲汁、桑葚汁都很好。 面粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、红曲粉等等