彩虹蛋糕低脂低糖6寸版

蛋清蛋黄分离   蛋清必须装在无水无油的盆里

蛋黄加油加奶  搅拌5分钟  充分乳化至起沫  

低粉过筛后  分2次加入蛋黄糊  这样更细腻
不要过度搅拌  会导致回缩
会稍微有一点干  不要紧  一会和蛋白霜混合就好了

把糖分三次加入打发蛋白中  第一次高速  第二次中速  第三次低速（忘记哪里看的啦 好像是不宜消泡）蛋白打发到湿性再过一点点 还不到完全打发的程度

烤箱预热180℃

三分之一蛋白加入蛋黄糊  切拌手法  千万别画圈！混合好后 加入剩余的蛋白霜中混合均匀  都是切拌哦   

惠而通的盘子  这个方子分完  我的是每盘88g蛋糕液  加入色素混合即可  色素根据你想达到的程度来自己调哦

最后  135℃20分钟   155℃10分钟   
再嘱咐一嘴~  先烤最后混合色素的那盘！ 我的烤箱分两次烤完  第一次三盘  第二次两盘

取出  倒扣至凉再脱模 千万别心急哦