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巧克力慕斯

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青儿家的厨房  青儿家
六寸可可戚风，慕斯圈的最小刻度

用料  

鸡蛋黄 2个
牛奶 100g
黑巧克力（85%） 50g
吉利丁 一片（5g）
淡奶油 250g
细砂糖 20g
可可戚风 2片

巧克力慕斯的做法  

  1. 吉利丁片用掰成小块，用冷水泡软

  2. 鸡蛋黄和牛奶混合隔水加热，不断搅拌成蛋奶浆，并过筛

  3. 黑巧隔水融化，加入蛋奶浆

  4. 吉利丁片沥干水分，隔水融化加入到3中，搅拌均匀

  5. 冷藏的淡奶油一次加入细砂糖，搅打到出现纹路，但是还是流动的状态，大概打发六七分

  6. 将冷却的黑巧混合物倒入淡奶油中，翻拌均匀

  7. 逐层加入可可戚风和慕斯液

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该菜谱发布于 2016-02-17 09:40:45
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