梅梅梓
焦糖布丁
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
法式奶油布丁又叫烤布蕾，是一种法国传统的点心，焦糖的特殊焦香味和冰凉香滑的布丁馅的完美结合。制作起来非常方便，在家里就能享受法式经典。
用料
焦糖布丁的做法
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细砂糖和凉水混合，保持小火让糖全部融化。
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保持小火煮沸，直到出现琥珀色，轻轻晃动小锅，让锅底均匀受热。（注意，千万别过头了，会苦）
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直到颜色呈现棕红色，倒入开水40克，晃匀，离火，稍冷却。
（小心烫，水会溅）
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最后是这个样子
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每个布丁瓶放进一勺焦糖，等待冷却变凝固备用。
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三个鸡蛋，三个蛋黄加75克糖打散，加入牛奶和奶油搅拌均匀！
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滴两滴香草精
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把布丁液用筛子过滤，滤掉搅不匀的蛋清组织，然后静置30分钟。
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加入布丁液体
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盖上锡纸，加入快满烤盘的开水（如果先把烤盘加开水端进烤箱很危险，建议先把烤盘放入烤箱再加开水）
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入烤箱上下160度35分钟左右（根自己烤箱调整温差）
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时间到了用隔热手套全取出来，放凉后冰箱保存四个小时左右口感最佳，小孩子也可以吃热的！
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味道美美的
小贴士
1，这个方子糖偏少量，喜欢甜的可以多加10克左右。如果加香草夹就和牛奶一起加热煮沸，用保鲜膜蒙住10分钟，让香草味道散发，再加入淡奶油。
2，如果减半 就放一个鸡蛋，两个蛋黄！
2，如果减半 就放一个鸡蛋，两个蛋黄！
