香橙奶酪吐司

Name: 香橙奶酪吐司
Ingredients: 高筋面粉 210克; 酵母 3克; 牛奶 108克; 蛋液 40克; 高筋面粉 90克; 糖 30克; 盐 3克; 蛋液 35克; 橙汁 25克; 糖渍橙皮屑 15克; 黄油 16克; 马斯卡朋奶酪 30克

8.4 综合评分

67 人做过这道菜

啊呜511

香橙的福气排包很受欢迎哦~~
所以再来一个小吐司吧
添加了马斯卡朋奶酪，面团的手感非常棒
额，今天的吐司妹子有些过于狂野了~~见谅见谅
But，新年第一炉吐司，也是好寓意

用料

种面团
高筋面粉 210克
酵母 3克
牛奶 108克
蛋液 40克
主面团
高筋面粉 90克
糖 30克
盐 3克
蛋液 35克
橙汁 25克
糖渍橙皮屑 15克
黄油 16克
马斯卡朋奶酪 30克

香橙奶酪吐司的做法

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
加入橙皮揉匀
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团分割为10等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
松弛好的面团擀成椭圆
翻面，末端压薄边
卷起
盖保鲜膜松弛10分钟左右
光面朝下再次擀开
末端压薄边
卷起
五个一组等距摆入土司盒
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到8-9分满
取出面团和水
烤箱180度预热

放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤35分钟即可
出炉脱模冷却后密封保存
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小贴士

小贴士
1、液体请灵活掌握
2、如果用450克吐司盒请所有配料乘以5/6
或者将剩余面团分份冷冻做老面
3、马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪代替
4、糖渍橙皮有两种做法
①处理干净的橙皮切丝或者小丁加入适量糖，适量水，入奶锅中小火煮至透明状后保存即可
②处理干净的橙皮直接切细丝加适量糖放在密封瓶腌渍起来即可。糖量以能裹匀橙皮为宜
这两种相比较而言②清香味道更甚，选择哪一种看个人喜好即可