E路拾缘
花胶牛奶冻
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人做过这道菜
花胶即是“鱼肚”~鲍参翅肚里的“肚”~也就是“鱼鳔”~
其营养价值非常高，富含蛋白质和胶质，且食用后不易上火，属温补型食材~
花胶分为很多等级按照鱼种，产地，大小，等等区分~
其营养价值非常高，富含蛋白质和胶质，且食用后不易上火，属温补型食材~
花胶分为很多等级按照鱼种，产地，大小，等等区分~
用料
花胶牛奶冻的做法
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将发好的花胶，牛奶，冰糖，放在炖盅里加盖后，上锅蒸1小时~
（图片为发好的花胶）
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蒸好后打开盖子趁热搅拌一下，以便冰糖味道分布平均~
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自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时左右即可结成果冻状~
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吃之前淋上少许牛奶即可~
小贴士
蒸好后可直接享用，既是“花胶牛奶”~
放冷后口感Q弹，吃起来像果冻~
涨发花胶方法：
煮一锅滚水，水滚后放入花胶煮至回软卷曲后关火加盖，自然放置冷却。冷却后再用清水浸泡，放入冰箱每日换水。如小一点的花胶差不多泡1个晚上第二天就可以发好了。如厚大的花胶可能需要浸泡2-3天~注：花胶怕油遇到油花胶基本就报废了，会变烂烂的，所以整个过程千万别有油~
放冷后口感Q弹，吃起来像果冻~
涨发花胶方法：
煮一锅滚水，水滚后放入花胶煮至回软卷曲后关火加盖，自然放置冷却。冷却后再用清水浸泡，放入冰箱每日换水。如小一点的花胶差不多泡1个晚上第二天就可以发好了。如厚大的花胶可能需要浸泡2-3天~注：花胶怕油遇到油花胶基本就报废了，会变烂烂的，所以整个过程千万别有油~
