双色剁椒鱼头

鱼头从中间切成两半，去腮洗净，然后用盐，料酒，姜丝腌制去腥入底味。

姜切成姜沫，放入两个碗中。主料是这三样，三样之中，辣椒最多，蒜和姜末只是辅料，不必要太多。
碗内加入生抽，一点盐，一点点糖，味精，一点点醋

剁椒做好后，两种颜色的剁椒，分别均匀的抹在两个鱼头上。

锅内烧水，水烧开以后，将鱼头放入锅内蒸15-20分钟。根据鱼头大小可以适当调整蒸的时间。

蒸好的鱼头出锅，撒上香葱，然后取炒锅烧热，多倒入油，三成热加入一些花椒炒出花椒香味后将花椒捞出不用，剩下的花椒油烧制8成热，淋在鱼头上即可。

旖旎美食，双色剁椒鱼头。收工！