花卷儿

准备好温温的水（大概35度）
将两碗面粉倒入盆中
将半袋或一袋酵母倒入小碗中，倒入少量备好的温水搅拌至溶解
将溶解的酵母倒入面粉中，略搅拌
再边倒入温水边搅拌，搅拌至没有干面粉

搅拌好的有粘性的面揉成面团
放置在盆中盖好保温
等待十五分钟，待面团醒发

向碗中倒入一小碗油，加入适量干面粉，呈糊状待用

向醒好的面团中放入一小勺小苏打，揉匀
揉的过程中可以加入少量面粉，避免粘在桌子上
揉好的面团再次醒发

将第二次醒好的面团一分为二
将其中一个擀成略薄的一个大面皮
在面皮上撒上盐，涂抹均匀油面糊

将大面皮卷起来，可以卷松点儿
卷好后稍微抻一抻，呈长条状，压一压

将长条形的面切成宽窄适中的块
在每个块上抹上油面糊

将四个或五个方块叠在一起
稍微捏扁，拉伸
捏住两头旋转两圈，将两头搭在一起
（两头捏在一起的不能是同一面）

做好的花卷放入锅中
放置好后，锅底放入凉水，蒸好