红烧肉
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Abigdoggraphics
肥而不腻，形如琥珀，连瘦肉都入口即化的红烧肉。
用料
红烧肉的做法
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带皮五花肉斩成麻将块大小，备齐炖肉用料。
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五花肉焯水备用。
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把炖肉料炒香（姜片、大葱、八角、香叶、桂皮），加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。定型增香。
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加入生抽、老抽、冰糖；加入热黄酒(一定要是热的)，盖过肉。
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大火，沸腾后转小火，盖上盖（一定！），且中途尽量少揭盖。炖一上午，没时间也至少要炖一个小时。
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加盐，注意别加多了，收汁之后会变咸。
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加入蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。
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把肉先夹出来，然后单独的把汁收好。
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淋汁。
小贴士
1.用酒可以让肉不仅香而且不油腻。
2.炖肉酒要是热的(水浴加热）。
3.盖盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子。
2.炖肉酒要是热的(水浴加热）。
3.盖盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子。
