美味披萨(☆_☆)豪华版

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每当清晨看到有厨友在3小时前、5小时前上传的作品,心暖暖的。回想自己在厨房屡战屡败又屡败屡战的烘焙经历。特别珍惜自己试过、错过、改正过而明白的真谛和那些曲折而又快乐的足迹。

用料  

面饼:
高筋面粉 300克
酵母 5克
白糖 25克
奶粉 15克
2克
黄油 15克
色拉油 20克
鸡蛋 1个
蜂蜜 5克
90克+30克
馅料:
披萨酱 适量
胡椒粉 适量
青红椒、洋葱、杏鲍菇 各60克
马苏里拉奶酪 120克
培根 100克
瘦肉火腿 100克
虾仁 适量
沙拉酱 适量
看过小贴士后再动手………… 👌

美味披萨(☆_☆)豪华版的做法  

  1. 先把粉料(面粉、奶粉、酵母、盐、糖)拌匀备用。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤1
  2. 取一个调料盆将黃油隔水加热晾凉后加入色拉油、蜂蜜、鸡蛋和水(先加入90克)搅拌均匀。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤2
  3. 把步骤1中的粉料倒入步骤2的液体中混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵至1.5~2倍。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤3
  4. 这期间可以准备馅料。青椒、洋葱、杏鲍菇切丝;培根、火腿切成1X3mm的薄片状;虾仁去沙线。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤4
  5. 面团醒发好后,用力多揉一会,将发酵产生的气体排出。然后把面团平均分成两份滚圆,静置15分钟。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤5
  6. 取一份面团擀开成烤盘的形状,这个量的材料可以做两个9寸~10寸的披萨

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤6
  7. 烤盘刷油,把擀好的面饼胚放在烤盘中用叉子在面饼上扎若干小孔,放置温暖的地方进行再次醒发。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤7
  8. 在醒发好的面饼上先放适量披萨酱抹匀,再撒上少许胡椒粉,再撒上少量马苏里拉奶酪。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤8
  9. 然后依次是洋葱铺一层;青椒铺一层;杏孢菇铺一层;再铺培根一层和火腿一层之后虾仁均匀摆上,再铺厚厚一层马苏里拉奶酪,最后用沙拉酱做装饰。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,上下烤20分钟左右。(根据自家烤箱的脾气,适当调整)

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤10
  11. 剩下的一个饼胚如果当时不吃,用岚间行进的方法,可放进烤箱用190度烤5分钟,晾凉后放冰箱冷冻保存,比买到的饼皮味道好很多,下次再做直接铺馅料就可以了。

    美味披萨(☆_☆)豪华版的做法 步骤11

小贴士

1.步骤2中水先不要一次全部加上,先加三分之二,剩下的跟据手感再一点一点的加。因为各家用的面粉筋力不同,吸水量会有差距。和好的面团要既软又好操作才行。
2.此次制作面饼的方法是练习面包之前的,做披萨还可以。如果用面包面团的标准做口感会更好。
3.这些材料我做了两个深盘披萨的,因家人喜欢松软的馅料多的。如果分三份,用披萨网可以做薄饼脆底的。馅料也可以用自己喜欢的任何材料,只是蔬菜过多易出水,要提前切好风干一下。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

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该菜谱发布于 2016-02-19 23:25:08
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