潮州红桃粿

水和粉比例，1比1，因为有些粉吸收不一样，可以自己适量加减。在大炒锅煮水沸腾，下食用粉红色素。（平时如果做白桃粿，可以不用下这个粉红色素，加入粉色是为了可以拜神用的）

扩散后，倒入适量植物油。

水沸腾，慢慢一小把均匀地把粘米粉放上去，直到全部放上完。

用筷子用划圈方式慢慢把它煮熟，火不要大，一定要把它煮熟透。

需要成这样子。

因为这个量大，放石板歺桌上来和面比较好，一般煮熟透后，把它倒入一个不锈钢盆上，放凉一点赶快揉，再揉时手可以拈点生粉或粘米粉，揉要有一定的力量，这个超费力的。

揉到表面光滑就可以放着备用，上面用纱布盖着，这样不会干的太快。

现在面团弄好了，这时糯米也煮好了，准备来炒馅料，馅料一般我们都按上面那些炒，或许可以按个人口味喜欢来弄。

炒馅料好后，把它们混和在煮好的糯米饭上，搅拌均匀，像图中这样。

这个是红桃果印子，我们这个是木的，上一辈一辈传下来的，巿场也有塑料红桃果印子。一切准备完绪，准备来印红桃果子了。

一个一个按步骤来，才会做出漂亮红桃粿。
揪一粒面团，搓圆，捏成碗状，包馅料，收口，整形一个三角形状，把粿团填满整个模具，倒扣，一个一个放在竹盘子中。

做好后印好的红桃果，水煮开，用大火蒸15分钟，蒸的时候蒸笼的盘垫上纱布，蒸后可以直接食用，也可以凉凉后，炒锅中倒入适量油，把两面煎香，外酥内糯。

这个是量大，三斤粘米粉的。这样漂漂亮亮的红桃果就出炉了，这就是潮州红桃果，也是潮州的美食小吃之一。

做好，还没蒸的红桃果，这个食用色素下少了，不太粉红。

蒸好后，用油煎

煎至两面金黄色即可，拌点刚卤鹅好的卤酱，真的好好吃

平时做来吃的，可以不加入粉色素，直接白桃粿

白桃粿

潮式红桃粿

潮式红桃粿