西红柿烧茄子

锅里准备炸茄子的油，中火预热。

茄子洗干净，切成条状。放入油锅里炸到软掉，捞起沥油。

西红柿切小块，蒜拍碎切末。

炸好茄子的锅里留一点点底油，一点点就可以（因为茄子很会吸油，炸好的茄子里仍留着不少油，已经足够）。中火下西红柿，炒到表面变软，渗出番茄汁后，加一勺番茄酱，均匀拌炒后，倒入酱油，试试咸味和甜味，再加白糖。（番茄酱本身已经会甜，所以白糖最后调试的时候再加）

倒入炸好的茄子，继续中火，等茄子和西红柿的味道融合后，下一半蒜末，拌炒几下后就出锅装盘。

装盘后撒上剩下的一半蒜末。完成。