莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕

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“薏粿”。莆仙美食,逢年过节都要蒸一笼来当贡品。

我们这里元宵必备~

类似福建其他地方的红糖年糕。

今年第一次向长辈请教,学习传统美食。

或许做的不好,欢迎大家来讨论~

以此菜谱纪念。不知道是不是年龄渐长~这两年对传统的东西越来越关注~

用料  

糯米粉(我用的三象) 450克
红糖 60-80克
白糖 40克
300克-400克根据糯米粉的吸水量进行增减)

莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法  

  1. 水烧开,将红糖和白糖化开(妈妈说红糖白糖混合颜色刚好,不会太深。)放凉后倒入糯米粉中搅拌均匀,我用蛋抽很好混合的。

    莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法 步骤1
  2. 混合好后,大概是这个浓稠度

    莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法 步骤2
  3. 倒入容器中,我用的竹蒸笼,铺了一张油纸(如果没有不沾容器,可以在容器上用刷子刷一层花生油就可以啦。)用花生摆出福字。乐啊,财啊,各种花型,发挥你们的想象~比如莆田人喜欢财丁贵啊~哈哈

    莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法 步骤3
  4. 周围又摆了一圈红枣~随意哈。

    上锅蒸,盖上锡纸,这样蒸出来的表面比较漂亮~

    蒸制一个小时后,拿根筷子在不显眼的地方插进去,如果筷子干净的说明已经熟了,如果不是就加长时间。(这个要根据你的容器大小和糊糊的厚度调节)

    我蒸了两笼,一笼用电饭煲,排骨档50分钟,也是妥妥的。

    莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法 步骤4
  5. 我妈说,焖一会儿再出锅~

    莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法 步骤5
  6. 另一个~其实还有两小碟~

    莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法 步骤6

小贴士

其实我们做的时候都是用量米的量杯,大概四杯半多糯米粉,三分之二杯红糖,三分之一杯白糖,红糖和白糖的配比可以根据自己口味可以调节,甜度也可以自己调节,我是化糖水的时候尝一下的。


糯米糊倒入容器后,表面会有小气泡,用牙签搓破!这样蒸出来表面就不会坑坑洼洼的啦~

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 

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该菜谱发布于 2016-02-20 22:13:25
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