小荷悠悠清莲语
紫薯味，南瓜味芝麻汤圆
7.8
综合评分
82
人做过这道菜
正月十五闹元宵，南瓜、紫薯汤圆做起来…和我一起玩转圆宵，汤圆自己做自己吃，其乐无穷!
宁波味的黑芝麻馅（黑洋酥）的做法在我菜谱最后小贴士里有详细介绍怎么做，亲们一定要仔细看好菜谱，宁波风味的芝麻汤圆就是这个味
宁波味的黑芝麻馅（黑洋酥）的做法在我菜谱最后小贴士里有详细介绍怎么做，亲们一定要仔细看好菜谱，宁波风味的芝麻汤圆就是这个味
用料
紫薯味，南瓜味芝麻汤圆的做法
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首先将南瓜，紫薯分别蒸熟后加一点水用料理机打成泥（我用破壁机打的），把芝麻馅搓成一个个大小适中的馅心。备用
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先取50克或100的粉（看你要做多少汤圆的量）加适量温水搅拌均匀后，放入微波炉用高火加热至熟（大概1分半到2分钟左右）
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在容器中加入你要做汤圆的水磨糯米粉的量，然后放入刚刚用微波炉叮熟的粉团，加入南瓜汁或紫薯泥，慢慢加入比温水烫一点的水，先用筷子搅拌糯米粉和粉团，觉得不大烫时用手揉成软硬适中的粉团。（加入熟粉团是增加粉团的延展性，包汤圆时不易开裂，好操作）
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把粉团分成15或20克左右的小剂子，揉圆按扁，用手转圏整成一个小兜状，包入先前搓好的芝麻馅后，用虎口慢慢收口再揉圆，揉圆好的汤圆放入干粉中再滚一下！汤圆全部包好后，开始煮汤圆啦～
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先把水煮开后下汤圆，第一次汤圆煮开浮起后再放一点冷水煮，再浮起后改中小火煮两分钟就熟了！
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糯糯哒，好吃好味看的见，跟我一起玩转圆宵节的汤圆吧！
小贴士
1:用烫一点的水和糯米粉比较容易包汤圆.
2:煮熟一个熟粉团放入糯米粉中和，口感会比较粘糯
3:下汤圆时煮开浮起后要再放一点冷水继续煮至浮起
4:吃不光剩余的汤圆，可以先放冰箱速冻硬后，放入密实袋或保鲜袋扎紧，再放入冰箱冷冻储存，这样密封保存汤圆表面不会开裂，吃时无需解冻，水烧开后就可以下下去。
5:黑洋酥馅制作方法：先把黑芝麻炒熟或用烤箱烤熟，用料理机研磨成粉，猪板油撕去表面的筋膜切成小丁，绵白糖，把这三样东西放入料理盆中一起揉搓（这个过程有点虐心，哈哈但是为了吃的放心安心值了），直到揉搓成完全容合在一起成团状就完成了。做多点可以放冰箱冷冻，做馒头馅，八宝馅都是极好的！这种方法做岀来的芝麻馅我们宁波人讲是“黑洋酥”，用它做出来汤圆，馒头，八宝饭馅有流沙，口感香滑很好吃！
步骤图照片不小心删掉了没备份，过几天做时补上！
2:煮熟一个熟粉团放入糯米粉中和，口感会比较粘糯
3:下汤圆时煮开浮起后要再放一点冷水继续煮至浮起
4:吃不光剩余的汤圆，可以先放冰箱速冻硬后，放入密实袋或保鲜袋扎紧，再放入冰箱冷冻储存，这样密封保存汤圆表面不会开裂，吃时无需解冻，水烧开后就可以下下去。
5:黑洋酥馅制作方法：先把黑芝麻炒熟或用烤箱烤熟，用料理机研磨成粉，猪板油撕去表面的筋膜切成小丁，绵白糖，把这三样东西放入料理盆中一起揉搓（这个过程有点虐心，哈哈但是为了吃的放心安心值了），直到揉搓成完全容合在一起成团状就完成了。做多点可以放冰箱冷冻，做馒头馅，八宝馅都是极好的！这种方法做岀来的芝麻馅我们宁波人讲是“黑洋酥”，用它做出来汤圆，馒头，八宝饭馅有流沙，口感香滑很好吃！
步骤图照片不小心删掉了没备份，过几天做时补上！
