古早味蒸蛋糕
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
水里的鱼131103
蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃
用料
古早味蒸蛋糕的做法
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准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)
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碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
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一次性把所有白糖加入到鸡蛋里，打蛋盆坐在50度左右温水里打发
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直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失
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把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
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分装入容器，至九分满
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锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了
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倒扣装盘，这是没有装饰的版本
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这是有装饰的版本
