芥辣酱汁花螺
3
人做过这道菜
蝶山上空的萤
这款芥辣酱汁花螺解决了我一直对白灼花螺不太感冒的问题，花螺很入味，青瓜很爽脆。
用料
| 花螺 | 2斤 |
芥辣酱汁花螺的做法
-
材料：花螺两斤，柠檬1个（去核切12份），青瓜1条（轻轻削去外皮上的棱，连皮开边切段），生抽，陈醋、蠔油、鸡精各2汤匙，白糖4汤匙，小红辣椒3个（剁碎），水、芥辣适量。做法：1.花螺灼水后，连锅放水龙头冲去杂质；2.锅里放生抽浸至花螺1/3左右，放柠檬、陈醋、蠔油、鸡精、白糖、芥辣，再放水浸到与花螺持平；3.开火并搅拌均匀，水滚后放青瓜，搅拌一下马上关火，倒入大碗；4.大碗放入冷水降温，再放进冰箱冷藏1小时，中途取出搅拌一到两次；5.开吃；6.吃完之后的酱汁可将柠檬捞起，烧滚后再继续泡青瓜等，也可用于捞面，延续美味，一滴也不能浪费[呲牙]
小贴士
柠檬一定要去核，不然会苦；第二次再循环用酱汁时一定要将柠檬捞起，不然汁会吸收柠檬皮渗出的涩味变苦；方子里的芥辣酱、小辣椒、鸡精、糖等调味料可以按自己的口味增减。
