小露斑比Q
山粉糊（台州元宵节小食）
7.5
综合评分
44
人做过这道菜
山粉糊又叫糟羹、咸酸粥，是浙江台州传统的汉族小吃，元宵节食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。
全国各地元宵节会吃汤圆，而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后，人们便会回家美美的吃起糟羹来。
台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。其实山粉糊的甜咸之争要根据台州不同地区、不同家庭的风俗习惯来定，从我记事以来我家里只做甜的山粉糊，我也更喜欢山粉糊做甜的。
根据菜谱中的用料可以做出四人份的山粉糊，刚刚好四小碗，记住哦！山粉糊不可贪多，不然会腻也会胀！
全国各地元宵节会吃汤圆，而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后，人们便会回家美美的吃起糟羹来。
台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。其实山粉糊的甜咸之争要根据台州不同地区、不同家庭的风俗习惯来定，从我记事以来我家里只做甜的山粉糊，我也更喜欢山粉糊做甜的。
根据菜谱中的用料可以做出四人份的山粉糊，刚刚好四小碗，记住哦！山粉糊不可贪多，不然会腻也会胀！
用料
| 主料 | |
| 山粉（番薯粉） | 160g左右 |
| 水 | 4+1碗 |
| 小圆子 | 二十来粒 |
| 红糖 | 30g左右 |
| 配料 | |
| 红枣 | 4、5粒 |
| 蜜枣 | 4、5粒 |
| 冬瓜糖 | 3、4根 |
| 糖金桔 | 3、4粒 |
| 杏仁（或者其他干果） | 4、5粒 |
| 阿胶 | 2片 |
| 花生 | 1小把 |
| 粉 | |
| 黑、白芝麻 | 1小把 |
| 芝麻粉 | 1小把 |
| 干桂花 | 1小把 |
山粉糊（台州元宵节小食）的做法
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准备好所有材料：花生炒好后待冷却、剥皮、切碎；黑白芝麻炒熟，放入芝麻粉、桂花一同翻炒至闻到香味；所有辅料切碎
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山粉加一碗水搅匀后静置，在此同时，锅中倒入四小碗水至水沸腾，加入红枣烧半分钟
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加入小圆子，盖上锅盖至小圆子浮上水面
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转小火，一边倒入搅匀后的山粉糊，一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑颜色通透（这一步要快、不要拖延！）
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快速倒入红糖至搅拌均匀，后加入配料中的那些碎儿，搅匀
-
从倒入山粉糊到最后加入碎儿这几步动作要快，搅匀浓稠通透后立马停下、关火！
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起锅！！！
-
撒上粉！味道更香、口感更佳！趁热吃，一勺一勺吃，不要更多地搅拌了！不然会化成水呀！
小贴士
1、吃时不可贪多
2、搅拌时动作要迅速、切勿拖延
3、配料不全不要紧，根据自己的情况多加少加都ok呀
2、搅拌时动作要迅速、切勿拖延
3、配料不全不要紧，根据自己的情况多加少加都ok呀
