先把香蕉切块或切片(切细点更方便)放进大碗,再碾成泥(我是用的打蛋器~)
将鸡蛋打入(这一步完了我先搅拌均匀了),放撮盐,大力搅拌~~~据说会更蓬松
好了,再加入牛奶,开始一起摇摆~啊不,搅拌~~最好是打到有点乳化的感觉。其实里面没油是不可能乳化的,但是搅一会能让鸡蛋和牛奶相互溶得更好一点。
加入粉类,全麦粉和黄豆粉,搅匀。全麦我是用的焙食尚,平时做面包用的,高粉低粉都ok的!黄豆粉也可换绿豆粉不过黄豆粉真的金灿灿的啊~下次我试试玉米粉和黑麦粉哈~( ̄▽ ̄~)~
出来就是这个色和质地,像戚风没加蛋白时的面糊(对不起到这步才想起拍照)
弄个大勺,我用的是盛粥的勺子就是上图的,挖一勺面糊倒在干燥的不粘锅上,小火等待。不用担心,它会自己变圆。
注意这一步不要补勺!!!因为如果后来再补面糊会有原来面糊大小的印子的,就是这副图的样子,不完美的,baby。
等表皮稍干,有一层反光的皮的感觉时,或有小气泡出现时,用耐高温硅胶铲子翻面。
反面等半分钟到一分钟,视面糊大小而定,出锅。烙下一个。不过烙下一个前要注意最好用水冲一下不粘锅面,以免温度太高可能饼面会烙过头,饼身还很嫩~
示范撕一个,看下里面有好多孔哦~
把饼叠起来,再切~可以在中间放点酱或酸奶哦~会更有风味!
这个菜谱不用太担心会有其他松饼的不均匀白斑什么出现,有也很少,又因为水份多,内部相对湿嫩软~总之,棒呆~
下面,之前拆牛奶肯定还有多的奶吧~一起就着吃吧~