啊呜511
柠檬小炸弹
8.3
综合评分
25
人做过这道菜
虽然这个小蛋糕看起来很像磅，但其实真的不是。
它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间，方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油，与柠檬的搭配使得味道很是清新。
这是一款操作非常简单的蛋糕，全部过程只需要搅拌均匀即可
即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭
方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178
它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间，方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油，与柠檬的搭配使得味道很是清新。
这是一款操作非常简单的蛋糕，全部过程只需要搅拌均匀即可
即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭
方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178
用料
| 全蛋 2个 | |
| 蛋黄 2个 | |
| 细砂糖 70克 | |
| 盐 1小撮 | |
| 柠檬皮屑 1大匙 | |
| 柠檬汁 1大匙 | |
| 低粉 100克 | |
| 泡打粉 3克 | |
| 澄清奶油 45克 | |
| 杏仁片 少许 |
柠檬小炸弹的做法
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鸡蛋、蛋黄加入细砂糖、盐
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搅拌均匀至糖溶化，颜色稍微发白
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加入柠檬皮屑
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加入柠檬汁
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搅拌均匀
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低粉与泡打粉混合筛入蛋糊中
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搅拌均匀
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分次加入澄清奶油（见小贴士）
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搅拌均匀
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装入合适的模具或者纸杯中
表面贴适量杏仁片装饰
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放入充分预热的烤箱中层
上下管200度烘烤8-10分钟后转160度烘烤15-20分钟
牙签插入蛋糕体拔出干爽即可
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小贴士
小贴士
所谓澄清奶油，即融化的黄油只用汤匙潎取上面澄清的部分，而舍弃下面沉淀的白色部分。
房子需要45克澄清奶油，我们取55克左右黄油融化即可
白色沉淀部分可以加入面包面团中使用
所谓澄清奶油，即融化的黄油只用汤匙潎取上面澄清的部分，而舍弃下面沉淀的白色部分。
房子需要45克澄清奶油，我们取55克左右黄油融化即可
白色沉淀部分可以加入面包面团中使用
