五杯鸭

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广州家庭,一般鸭的做法都是用柱候酱炆,加土豆,加芋头。突然想些带酸的,就想着用醋做一个五杯鸭,而且我加的不是土豆和芋头,而是番薯(地瓜)。加入番薯是因为在韩国旅游时,吃的春川炒鸡里面就有加入番薯,原来在辣菜里加入番薯是这么好吃的。而且番薯是低GI,低热量且通便,过年期间吃这个最好了。对,就是人家吃鸭,你吃番薯。

用料  

五杯鸭的做法  

  1. 1、 鸭洗净,半只鸭切成两半。

  2. 2、 番薯去皮,切块。

  3. 3、 生姜切片,葱切段。

  4. 4、 锅烧红,先是鸭皮向下放入锅中煎香,3分钟后翻边,煎至两面金黄。

    五杯鸭的做法 步骤4
  5. 5、 煎至两面金黄时,锅内会有很多油,此时可先将鸭取出,用纸巾将锅内的油抹干净。

    五杯鸭的做法 步骤5
  6. 6、 锅抹净后,重新烧红,放入鸭肉以及姜片(这时鸭肉会继续出油),爆香片后,依次加入酒、生抽、老抽、醋、冻糖,最后加入热水,加盖炆煮。

    五杯鸭的做法 步骤6
  7. 7、 炆煮至7成熟时,加入番薯,炆至软淋。

    五杯鸭的做法 步骤7
  8. 8、 鸭肉摊凉后,将鸭切件,放入沙锅后,加入番薯,淋入酱汁,加热后放入葱段出锅

    五杯鸭的做法 步骤8

小贴士

鸭不能切得太小块,我是由于家里的锅不够大,所以将半只鸭切成两半,如果锅够大的话,可以整只鸭做,又或者半只,一只鸭切成4份是最小的了,不能再小。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-02-21 16:47:17
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