蒜台炒腊肉(简版)

蒜台掐掉头不要 尾部手掐不断的老的部分也去掉 洗净切成2、3厘米的小段备用

腊肉泡半个小时(老腊肉前一天晚上就要泡) 冲洗表面 切掉腊肉皮(因为炒的咬不动啊) 然后切成薄片 若有很肥的部分 单独切了放一边

开火热锅 调小火先下较肥的腊肉 待开始出油 肉片变亮时 加入剩下的腊肉继续炒致断生(火不要大了 因为腊肉较干) 这个时候可以先把腊肉盛出 以免腊肉炒太干 因为蒜台炒的时间比一般蔬菜久 我是懒癌晚期 只是把腊肉推到锅边

把肉推开后 往锅中油里加1小勺豆瓣酱 炒香

调中火 放少许盐(因为腊肉和豆瓣酱都很咸) 下蒜台翻炒 炒的时间比一般蔬菜略久点 要几分钟 见蒜台表面水份流失 微微起皱就OK了

出锅 盛盘 动筷子享用吧 我写得啰嗦 其实这道菜很简单 准备的调料很少 因为蒜台和腊肉本身的味道很香 葱姜蒜都不需要了 不能吃辣的也不用担心 一点点豆瓣酱不会辣的