小贴士
1、高颜值的首要保证是颜色,所以水果罐头是关键。搭配好颜色,再加些红色如枸杞或山楂糕点缀。水果最好用水果罐头,新鲜的水果容易犯酸。
2、高颜值的第二个保证是元宵完整不能破,破了馅料流出来就不美了。元宵爱沉底,搅拌的时候有个小技巧,用汤勺的背推动汤,用汤的流动带动元宵转动,尽量不要让汤勺的边缘接触元宵。还有煮的时间也很关键,全部浮起最多再煮三五分钟就可以了,时间长了也易破。
3、我觉得酸甜正好,就没加山楂糕,喜欢酸点的将山楂糕切小块后自行酌量添加。
4、开始冰糖不要一次性加入太多,毕竟元宵本来就甜,罐头也甜,汤味要清淡些,才能不腻。如果甜味不足在关火前后再适量添加白糖调整都可以。
5、喜欢汤浓些的可以在元宵浮起后勾入水芡粉。我没加。
6、糖桂花在关火前后加,加早了过分煮会影响香味。