年菜-金丝芥菜

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16年春节学的第一道菜

春节前妈妈必然会准备金丝芥菜, 提前一两天炒好后放在冰箱里冷藏。 节日里吃腻了各种美味佳肴, 一盘酸甜开胃,凉丝丝的素菜配着米饭端上来,瞬间觉得人间美味不过如此。
这道菜烧起来并不复杂,但是只有到农历新年的季节, 金丝芥菜才会变得翠绿鲜嫩, 所以一年也不过能趁时节吃个几次而已。

用料  

金丝芥菜 一斤半
半斤
黄花菜(干)打结 一把
黑木耳 一把
香菇(干) 半斤
调料
一小勺
味精 一小勺
十二小勺
二锅铲
三锅铲
酱油 一锅铲

年菜-金丝芥菜的做法  

  1. 所有材料除金丝芥菜外切丝

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤1
  2. 大火,加热油锅后加一锅铲油,放入笋丝煸炒, 稍微煸炒后加一碗水煮

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤2
  3. 收水后加入香菇,黄花菜翻炒,如果感觉水少,可以再加水,以免笋丝变色。

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤3
  4. 最后加黑木耳翻炒,以免爆裂。

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤4
  5. 加入酱油,一小勺糖,盐和味精翻炒,味道可以稍微咸一些,因为后续还要加入金丝芥菜。

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤5
  6. 盛出,洗锅

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤6
  7. 将金丝芥菜晾干后切小指长的段

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤7
  8. 放两勺油后稍微翻炒下

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤8
  9. 倒入两锅铲醋, 翻炒,这个时候会看到金丝芥菜出水。

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤9
  10. 感觉出水量非常多的时候,加入12小勺糖翻炒均匀

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤10
  11. 尝尝味道,如果酸甜合适,味道够浓郁后倒入前面炒的一碗菜

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤11
  12. 用筷子挑拌均匀后,关火盛出

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤12
  13. 稍微放凉后倒入密封碗中,汁水基本要浸没菜。密封后放入冰箱冷藏。

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤13
  14. 一至两天后即可食用,如果开封后发现味道不够浓郁,还可以加糖等调料。

    年菜-金丝芥菜的做法 步骤14
 

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该菜谱发布于 2016-02-22 10:47:58
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