菠萝泡芙

菠萝皮:全部材料黄油60、糖40、低粉80一起放入盆中，慢速搅拌均匀，成团后取出，包保鲜膜捋成4cm的圆柱形。

成型后放入冰箱冷冻，用之前10分钟取出切0.1-0.2厚度薄片。(可冰箱冷冻10天内食用)

选用厚底锅，将材料1(牛奶60、水160、黄油120、盐1)加入锅中。大火沸腾改小火，加入过筛的材料2(低粉120)持续搅拌1分钟，直至面粉烫熟，烫透。取出快速搅拌至50度，分次加入材料3(全蛋220),每次必须搅拌均匀，才能继续加入全蛋。完全搅拌均匀后装入裱花袋，挤至烤盘。裱花嘴垂直高度1厘米，产品直径3.5厘米  间距2指宽，表面覆盖菠萝皮

中间层180度20分钟   转160度20分钟左右

泡芙馅:
1将材料1(牛奶260/砂糖50/香草夹半根)加热到50度，搅拌到糖融化，离火备用。
2将材料2(低粉10/玉米淀粉20/蛋黄3个)搅拌打撒，加少许1到2中，搅拌均匀后倒回1中，加热到85-95度，持续搅拌至粘稠膏状加入材料3(黄油50)，搅拌均匀即可。冷却后加入柠檬汁。
使用时与打发好的淡奶油1:1搅拌使用，可加君度力娇酒调味。

将调配好的馅料挤入泡芙内