breadmum
花纹蛋糕卷
7.9
综合评分
44
人做过这道菜
蛋糕卷一直是我很钟爱的，他们不但漂亮而且口感也没有吃蛋糕那么甜腻，有些蛋糕卷里还放上淡奶油和水果也很解腻。这次我做的花纹蛋糕是加了一点巧克力酱，其实我觉得不放也很好吃。
用料
| 蛋黄-A | 6个 |
| 色拉油-A | 60g |
| 低筋面粉-A | 105g |
| 细砂糖-B | 78g |
| 细砂糖-A | 26g |
| 水-A | 60g |
| 蛋清-B | 6个 |
| 可可粉 | 2勺 |
花纹蛋糕卷的做法
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蛋黄、蛋清分离，分别放在不同的容器中，在蛋黄-A中加入色拉油-A，水-A，和细砂糖-A搅拌均匀
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先筛入2/3的低筋面粉-A，用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒感，然后再筛入剩下的1/3低筋面粉-A搅拌均匀至无颗粒的面糊
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将蛋清-B打发，然后加入细砂糖-B,打发至9分发
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取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄面糊中,搅拌均匀后,再将蛋黄面糊倒入到剩余的蛋白霜里,使用切拌的方式使面糊完全融合
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取2勺面糊，加入可可粉搅拌均匀，无颗粒状。并装入裱花袋
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将剩余的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，用刮刀刮平，然后用可可面糊在蛋糕面糊表面挤横条纹，大约空3厘米挤一条
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用牙签如图第一列正划，第二列反向划，依次类推
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烤箱预热后，以上下火170度，烤20分钟，转150度烤5-8分钟
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取出后将蛋糕放置常温，反面涂上巧克力酱后，借助擀面杖卷起后定型10-15分钟
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切去两头不平整的就可以上桌了
小贴士
1.烘烤的时间应该掌握的正好，不然表面如果不够湿润卷的时候容易开裂，但如果不够干，倒扣的时候（涂巧克力酱的时候）又容易把花纹粘掉。所以还是有点难度的。
2.取出加可可粉的面糊不需要很多，2大勺足矣（1个拳头左右）。
3.裱挤巧克力面糊时，注意粗细，不要太细，花纹不明显。
4.美的烤箱的容量是38升。烤盘的内径尺寸是33×28cm。
5.鸡蛋最好选用45-50g左右的大小。（鸡蛋不宜过小）
2.取出加可可粉的面糊不需要很多，2大勺足矣（1个拳头左右）。
3.裱挤巧克力面糊时，注意粗细，不要太细，花纹不明显。
4.美的烤箱的容量是38升。烤盘的内径尺寸是33×28cm。
5.鸡蛋最好选用45-50g左右的大小。（鸡蛋不宜过小）
