腊排骨焖饭

Name: 腊排骨焖饭
Ingredients: 500g腊排骨; 大米; 1颗稍大的土豆; 3-4朵鲜/干香菇/花菇; 玉米粒; 3片姜片; 两瓣大蒜; 葱; 料酒; 生抽; 老抽; 冰糖; 盐

8.9 综合评分

181 人做过这道菜

公司有个湖北同事，每年都会跟他买他自家熏制的腊排骨。每次都炖着吃怕会被家属嫌弃，所以用腊排骨焖饭试试！
朋友过来吃饭的时候吃了两大碗说好吃，所以就献出我下厨房第二个菜谱吧！ (づ￣ 3￣)づ

用料

因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。因为每一家的排骨咸度不同，时间也会不一样。我每次至少会浸泡半天~一天。
准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)