牛奶面包(手工揉面烤箱款)

3 人做过这道菜
俗话说,包子好吃不在褶上。这款面包造型简单,适合刚买烤箱而又没有面包机的筒子。作为上班族的口粮,不甜,但软糯。

面粉与牛奶的比例,只能是大概值,看情况相应调整。首先,每个地方的面粉或牛奶含水量不可能百分百一致。其次,牛奶密度比清水大。第三,我所处的地方属于干燥的高原城市,所以要求液体比例相对高。

方子量是10寸披萨盘一个。

用料  

高筋面粉 300g
细砂糖 30g
牛奶 180g
鸡蛋 1个
酵母 4g
3g
黄油1 20g,切小丁
黄油2 10g,室温软化

牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法  

  1. 将除了黄油外的所有材料混合揉成面团,加入黄油1继续揉面成光滑的面团。揉面前,旁边放一个碗,装小把干面粉,备用。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤1
  2. 面团放盆里,上面盖一层保鲜膜以免面团变干燥。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤2
  3. 放烤箱进行发酵,旁边可以放杯温水,顺便软化黄油2。这个步骤一般40至50分钟。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤3
  4. 面团发酵至两倍大,有小气孔,沾了干面粉的手指戳一个洞不回缩。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤4
  5. 分成两个等量面团。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤5
  6. 用擀面杖分别擀成方形,并且涂抹少量黄油2.。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤6
  7. 切成条,大概两个手指并在一起的宽度。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤7
  8. 4条一组摞起来。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤8
  9. 切块,大概三个手指并在一起的长度。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤9
  10. 盘底和四周涂抹剩下的黄油。较短的面块围外面一圈,较长或较大的面块放盘子中央。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤10
  11. 放入烤箱进行二次发酵后取出。烤箱预热170度,上下管22分钟。上色满意时加盖锡纸(我的烤箱一般到17分钟时上色好了)。

    牛奶面包(手工揉面烤箱款)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

牛奶面包(手工揉面烤箱款)相关分类

该菜谱发布于 2016-02-23 15:55:45
288 收藏


作者饮春风的其他菜谱

牛奶面包(手工揉面烤箱款)的答疑

登录查看全部2条答疑