小贴士
帕尔马芝士面包
用的是这个芝士 Parmigiano Reggiano ,亲戚旅游时候买回来的,很大一块帕尔马芝士面包 ,不知道怎么吃好,就送给我了帕尔马芝士面包 ,正好用来烤这个面包帕尔马芝士面包 。
烤的时候很香浓的芝士味道帕尔马芝士面包 ,反而吃的时候味道没有那么重,咸咸香香的帕尔马芝士面包 。
以下配方是按“烘焙百分比”(以所有面粉的量为100%,其他材料按比例列出,方便大家做不同的分量)给出。
100% 面粉(面包粉或高筋粉)350克67% 水 230克
0.4% 快速干酵母 1克左右
1% 盐 3.5克
20% 帕尔马芝士(或者其他parmesan cheese帕马森芝士,我们家叫它臭臭芝士帕尔马芝士面包 ) 70克
芝士可以切成小块或者是打成粉,我这次做是打成粉了,面包做好后没发现芝士的踪迹了帕尔马芝士面包 ,只有它的味道帕尔马芝士面包 。
我的锅是24cm口径的,我用了350克面粉