美味的椰汁马蹄千层糕
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人做过这道菜
lyxchristine
看了很多下厨房的方子。觉得很多不是用料用量不明确，就是做法有所欠缺，做出来的糕体不如预期。特别是，没有生熟浆混合这一步直接用生浆上锅蒸，这样蒸出来不尽糕层不平整，糕体还不断渗水。
强调！真的简单，不要看我写的步骤字多！只是我表达能力不好。
总的来说，就是量好用料，分别做两份生熟浆，然后开始蒸，冷却，开吃。
强调！真的简单，不要看我写的步骤字多！只是我表达能力不好。
总的来说，就是量好用料，分别做两份生熟浆，然后开始蒸，冷却，开吃。
用料
美味的椰汁马蹄千层糕的做法
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马蹄粉分成等量两份。一份250g。
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将900-1000ml水倒入锅中。从中舀大半碗水倒入一份250g马蹄粉内。搅拌马蹄粉成浆。(一开始得费点劲，比较难搅开。搅多几下就好了。实在搅不动就加多一点点水。不要太多)
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将称好的糖放入剩余水中煮直至糖全融以及糖水沸腾。马上舀一汤勺刚搅好的马蹄粉浆倒入糖水中。快去搅拌。关火。放置10分钟左右后将剩余粉浆混合。得A浆。（图中打多了个凉字）
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同上步一样对椰子层做生熟浆混合。将牛奶以及椰浆以及炼奶混合。舀一汤勺椰奶到剩余一份250g的马蹄粉中，搅拌成浆。如果喜欢甜的可相应在椰奶中加点砂糖。然后开火将椰奶煮沸，舀一勺生马蹄粉浆到椰奶中，做成熟浆。关火。快速搅拌均匀。10分钟后，生熟浆混合。得B浆.
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开始蒸。此时要有耐心，一层一层蒸，一次不用放太多。先放A浆，蒸至白变透明黄，便可加入B，待b表面不流动可加入A。交替操作，多点耐心。全部粉浆都倒完了，再蒸多20至25分钟即可。
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室温冷却后放入冰箱两个小时就可以切块吃到Q弹美味的椰汁马蹄千层啦
小贴士
一.蒸锅里尽可能放多点水。中途加水或蒸干水就不好啦。锅里保持多点蒸汽！
二.糖的用量可加可减。我婆婆给我的方子的糖是这方子的两倍。
三.喜欢椰香味浓的，可以直接将牛奶换椰浆。椰浆！椰浆！不是椰汁！椰汁当然也可以。。。
四.要好看，不出水，生熟浆混合这一步骤不能省。直接生浆蒸糕会不断出水。
五.关于水的用量是900-1000ml.太多不行，会不Q，太少会太硬。
六.关于马蹄糕怎么做。其实就更简单。直接把椰奶牛奶炼奶不要，替换成水。即500g粉配2000ml水350g糖。煮糖水时加入切好粒的马蹄(荸荠)，做生熟浆混合后就可以蒸。
二.糖的用量可加可减。我婆婆给我的方子的糖是这方子的两倍。
三.喜欢椰香味浓的，可以直接将牛奶换椰浆。椰浆！椰浆！不是椰汁！椰汁当然也可以。。。
四.要好看，不出水，生熟浆混合这一步骤不能省。直接生浆蒸糕会不断出水。
五.关于水的用量是900-1000ml.太多不行，会不Q，太少会太硬。
六.关于马蹄糕怎么做。其实就更简单。直接把椰奶牛奶炼奶不要，替换成水。即500g粉配2000ml水350g糖。煮糖水时加入切好粒的马蹄(荸荠)，做生熟浆混合后就可以蒸。
