沫沫尔
黑芝麻乳酪塔
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人做过这道菜
喜欢黑芝麻的香味，拌菜啊蘸酱啊都是极好的选择，用来做甜点更是香上加香。
没想到乳酪和黑芝麻也能碰撞出美妙的火花。这款派乳酪风味并不浓郁，主要是增加软嫩的口感以及突出黑芝麻的香气
没想到乳酪和黑芝麻也能碰撞出美妙的火花。这款派乳酪风味并不浓郁，主要是增加软嫩的口感以及突出黑芝麻的香气
用料
| 派皮 | |
| 低粉 | 80g |
| 黄油 | 60g |
| 鸡蛋 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 内馅 | |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 马斯卡彭 | 45g |
| 黑芝麻酱 | 20g |
| 淡奶油 | 40ml |
| 细砂糖 | 20g |
| 牛奶 | 10ml |
| 低粉 | 30g |
| 表面装饰 | |
| 黑芝麻 | 若干 |
黑芝麻乳酪塔的做法
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塔皮
粉类过筛，和糖，盐混合均匀 -
把冷藏黄油用擀面杖敲打变软，不加温，放入第一步中
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用搅拌器搅拌至黄油和粉类混合均匀，黄油分散成碎屑装
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加入全蛋液，按压均匀至无粉类，不要过度搅拌
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把面团整理成型，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
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把派皮取出擀成2cm厚的面皮，放入排盘中整形。派皮边缘需要微微高出模具。
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用叉子在面皮表面戳若干小洞，放入派石，在预热200度的烤箱内烤20分钟，取出放凉
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内馅
鲜奶油打发至稍微浓稠，倒入黑芝麻酱，打发至8分
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奶油奶酪和马斯卡彭，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至光滑无颗粒
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把黑芝麻奶油倒入奶油奶酪混合糊中，搅拌均匀，成品状态浓稠不流动。
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内馅装入裱花袋，旋转挤入派皮中，注意不要挤得太满（图例太满，不要学习）
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放入预热180度的烤箱烤15分钟
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黑芝麻炒出香味，待吃的时候撒上即可
小贴士
鸡蛋液根据面团情况添加，面团要达到湿润，硬度和耳垂一致
