靴子熊猫
马卡龙夹馅之薄荷巧克力甘纳许
6
人做过这道菜
建这么多夹馅的方子，是觉得自己的脑子不好使，每次尝试的馅儿不仔细记下来就会忘记。马卡龙的壳配方差不多，关键还是要多练多磨合，马卡龙的口味则主要是由夹馅来变换。比如这个薄荷口味马卡龙，就是在甘纳许中添加了薄荷叶和薄荷糖浆，清新的薄荷香气与苦中带甜的黑巧克力完美融合，幻化出美妙的薄荷甘纳许！方子还是改编自那本《来自巴黎的奢华甜点》。
用料
马卡龙夹馅之薄荷巧克力甘纳许的做法
-
将淡奶油加入干薄荷叶一起加热并浸泡一会儿。
-
滤去薄荷叶，加入水饴，再加热到沸腾。
-
把淡奶油倒入黑巧克力里拌匀，再倒入薄荷糖浆，用料理棒搅拌使其乳化后，盖好放在室温环境下晾凉。
-
确认内馅成为适合挤出的状态后，把内馅挤到外壳上。
