鸡腿去骨,蜕皮,切小块。注意把鸡皮和鸡腿肉区分开来。
鸡腿肉装入小碗中。加料酒,生抽,孜然粉,豆豉辣椒酱腌一会儿。
香菇切块,蒜切块,放在旁边备用。
开火,热锅,注油。油烧热了以后放入花椒爆出香味,再把花椒铲出来扔掉,再入鸡皮,炸出鸡油。然后入蒜块和小干辣椒,同样爆出香味。
把腌好的鸡肉倒入锅中,炒得差不多熟了,加一点牛排酱调色调味。最后入香菇炒熟。放盐。出锅。
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