庆锦格优
手工扯面
8.6
综合评分
183
人做过这道菜
我和老公都对面食情有独钟，山西人就是喜欢面食，我们每天都会吃上一餐面，其实面条也是非常简单易做的。如果吃了自己做的面条再也不想吃外面买的湿面了。不信可以试试哦
用料
手工扯面的做法
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面粉里加1勺盐，搅匀和成面团
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和好的面团，揉好盖保鲜膜饧上15分钟（揉面做到3步：盆光、面光、手光）
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饧好的面团放案板上再次揉光，搓成长条，切成一个个均匀的小剂子
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每个个小剂子在搓几下搓成长条
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在案板上刷层油，面团上刷点油（刷层油就不沾手），把每个长面团擀开
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擀开在中间用擀面杖压一下
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压后的图
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所有的长面团都依照上一步操作，擀好如图，盖上保鲜膜饧1个小时（擀好的每个面片之间都要刷层薄油，防止沾到一起）
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饧好后，拿起面片两端在案板上边摔边拉，就拉起长条
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拉起长条后，从中间撕开（擀面杖压过的地方）扯面即完成
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做好的扯面，即可下锅煮了，无论是做汤面，噪子面，油泼面，味道都是非常好的，面条也非常有韧性，有嚼劲
