无锡豆腐干

Name: 无锡豆腐干
Ingredients: 500克老豆腐; 少许（5～6片)香叶; 少许桂皮; 2～3个八角; 15克陈皮; 3～4克肉蔻; 5克小茴香; 35克酱油(老抽); 50克白砂糖; 15克蜂蜜(出锅时再放); 800ml食用油; 没过豆腐块就可以水

7.5 综合评分

7 人做过这道菜

wenwen爱厨房

虽然我是土生土长的洛阳人，但是老一辈还是很传统的南方人滴！所以江南小菜我还是很拿手的妮😜
     无锡豆腐干～是非常有名的江南小吃之一，也可以小零食哦！
     这款小食是不需要放盐的，切记！切记！切记！
     做此道菜的酱油用量有点大，朋友们可以先少量加入，主要是老抽酱油颜色有所不同，如果颜色不够可以在炖至过程中随时加入，是不影响口感的，一般做出的豆腐干颜色是发黑红就对了。

用料

老豆腐	500克
香叶	少许（5～6片)
桂皮	少许
八角	2～3个
陈皮	15克
肉蔻	3～4克
小茴香	5克
酱油(老抽)	35克
白砂糖	50克
蜂蜜(出锅时再放)	15克
食用油	800ml
水	没过豆腐块就可以

无锡豆腐干的做法

豆腐切两厘米见方的小块
锅中倒入食用油加热，中火将豆腐块炸至金黄色，待豆腐块飘起即可
接下来将炸好的豆腐块全部放进锅里，把所有大料用纱布包好也放进锅中，再加入酱油，白砂糖开大火烧开，接下来转小火盖上锅盖炖一个小时，此时锅中的汤汁已经变少了，接下来开始转大火收汁，必须将锅里的汤汁全部收进豆腐块中才可以哦！
汤汁收干后等豆腐干温度降低到不烫手时，加入蜂蜜搅拌均匀这样美味诱人的无锡豆腐干就完成啦！这个豆腐干要放凉才好吃哦😋