风中的欢歌
肉片炒蘑菇
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用料
肉片炒蘑菇的做法
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肉洗净切片，加入5毫升酱油，2克淀粉拌匀备用。
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蘑菇洗净，切去根部末端，切成约3毫米厚的片。
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葱姜切丝。锅烧热，放适量油，放入葱姜丝小火炒香，然后放入肉片中火快速翻炒至颜色变浅，盛出。
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锅中重新放油，油热后放入蘑菇片翻炒两分钟。
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蘑菇稍软后，放入糖和10毫升酱油，炒匀。
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放入炒好的肉片，翻炒均匀，加入鸡精和盐，炒匀即可出锅。
小贴士
不同品种的蘑菇含水量不同，有些蘑菇炒制过程中会出很多水。解决的办法是在把蘑菇洗净后把水用手攥干再炒，如果出水依然多的话，可以在出锅前用适量水淀粉勾芡。
