呤儿
姜汁酒炒油菜尖
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人做过这道菜
答应厨友建一个姜汁酒炒绿叶菜的方子，今天来补上...
菜ji，在上海话里就是春天里的青菜，已拔节开花的那种；形似广东菜心，略粗壮，顶部的嫩尖是最好吃的，茎杆爽脆，菜叶柔糯...为统一认知，就叫油菜尖吧
菜ji，在上海话里就是春天里的青菜，已拔节开花的那种；形似广东菜心，略粗壮，顶部的嫩尖是最好吃的，茎杆爽脆，菜叶柔糯...为统一认知，就叫油菜尖吧
用料
姜汁酒炒油菜尖的做法
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油菜尖洗净，尽量沥干水分，有利于加入调料后被蔬菜充分吸收；
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生姜擦成泥挤出姜汁，加入米酒、盐和白砂糖兑成调料备用；
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起油锅加热，倒入蔬菜快速翻炒，至7～8成熟时倒入姜汁酒调料炒匀出锅。
小贴士
生姜汁怎么挤？椒盐味加什么？遇到这样的提问我真的很想昏过去...我用的是广东米酒，若没有可用花雕酒或料酒；此方在 @小亦小小 厨友的指导下形成，多谢了亲爱的！
