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
鸡胸肉 | 250g |
黄瓜 | 1条 |
姜末 | 1/2茶匙 |
蒜末 | 3瓣的量 |
葱花 | 5g |
干辣椒 | 3小条 |
麻椒或花椒 | 15粒 |
盐 | 1g |
酱油 | 20g |
料酒 | 1汤匙 |
镇江香醋 | 15g |
糖 | 15g |
白胡椒粉 | 一点点 |
淀粉 | 5g |
食用油 | 2汤匙 |
切配原料:
鸡胸肉切2cmx2cm 丁,葱切葱花,姜蒜切末,黄瓜切丁,干辣椒剪成小段。
腌制鸡丁:
鸡丁+酱油1茶匙+料酒1茶匙,生粉1茶匙,拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可。
宫保酱汁:
盐1g+酱油20g+镇江香醋15g+糖15g+料酒10g+白胡椒粉少许+淀粉1小勺(约3~4g),搅拌至糖盐融化。
炒:
炒锅烧热加入1汤匙的食用油,先把鸡丁炒熟后捞出备用。
锅内再添加1汤匙食用油,下麻椒和干辣椒,小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香,再加入黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁,用大火煮滚,加入事先炒熟鸡丁、葱花和几滴醋,翻炒均匀就完成了~