咖喱牛肉

选的牛肋条，比牛腩更劲道，肥瘦肉相间。切成3cm左右方块，在凉水里面泡几个小时出出血水。凉水下锅，放两片姜和一点料酒，大火煮开。把血沫都煮出来后，捞出牛肉，如果不干净可以用温热水冲洗干净。

洗干净的牛肉放进高压锅里，放几片姜、适量葱段、香叶、大料和花椒，再加入一点料酒和足量热水，大火烧开压阀转中小火，35min左右关火。

胡萝卜、土豆、洋葱都切滚刀块，胡萝卜的块最好比土豆小点，便于同时成熟。热锅倒油，胡萝卜和土豆同时下锅，翻炒两三分钟，加入蒜片和姜炒出香味，加入足量牛肉汤，大火烧开。

烧开后，转小火焖煮约10min，之后加入洋葱和煮好的牛肉，翻炒均匀。

关上火，把一盒咖喱块放进锅内，搅拌均匀，防止一会粘锅。

开小火，一边加热，一边搅拌防止粘锅。调入适量盐和咖喱粉，5分钟左右关火即可。