8寸戚风蛋糕记录

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8寸戚风蛋糕记录的做法  

  1. 学做的第二个蛋糕,丑丑的:5个蛋,8寸戚风底,芒果慕斯,蓝色海洋。做的匆忙了,小鱼贝壳都没冻好,于是将就成这样了。

    8寸戚风蛋糕记录的做法 步骤1
  2. 学做的第一个蛋糕:五个蛋,8寸戚风底,奶油蛋糕,原来打发奶油那么漫长。用的铁塔奶油。

    8寸戚风蛋糕记录的做法 步骤2
  3. 第三个蛋糕,新买的心形模具,加了抹茶粉的四蛋八寸心形戚风。

    8寸戚风蛋糕记录的做法 步骤3
  4. 嗑了几天戚风,网上方子千万多,发现也有其小小规律
    一、低筋粉用量可根据蛋黄用量变化调节,二者可相等或略有增加。常按1:1和1.2:1。如一个蛋黄约20克,4个蛋黄,则用低粉约80克,低粉用量±20g都可,5个蛋黄则100低粉,上下可浮动±20g。低粉用量越多的蛋糕体越扎实,当低粉与全蛋总量差不多相当时就成重磅蛋糕了吧。
    二、糖,油=液体=70%低粉。
    所以我想真不用太默守成规了。

    水油乳化,烫面后蛋法让蛋糕会更松软。

    8寸戚风蛋糕记录的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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该菜谱发布于 2016-02-25 21:27:11
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