红豆核桃芝士包（汤种）

Name: 红豆核桃芝士包（汤种）
Ingredients: 210克高粉; 56克低粉; 84克（做法见步骤1）汤种; 20克奶粉; 15克（因为内陷甜，面团就减糖了）砂糖; 1/2茶勺盐; 39克全蛋液; 85克水; 5克干酵母; 20克黄油; 50克烤香的核桃; 180克奶油奶酪; 20克糖粉; 适量蜜红豆

2 人做过这道菜

浮躁的时光

核桃面团内陷加入红豆和奶油奶酪，好吃停不下。面团使用汤种面团，更加柔软～～面包店经常可见这个包，自己做也是很容易的
大体面包细节参照Candey的“红豆汤种面包”https://www.xiachufang.com/recipe/168956/ 汤种做法写的很详细，我在制作时用的微波炉加热。

用料

高粉	210克
低粉	56克
汤种	84克（做法见步骤1）
奶粉	20克
砂糖	15克（因为内陷甜，面团就减糖了）
盐	1/2茶勺
全蛋液	39克
水	85克
干酵母	5克
黄油	20克
烤香的核桃	50克
奶油奶酪	180克
糖粉	20克
蜜红豆	适量

红豆核桃芝士包（汤种）的做法

制作汤种
在一个大碗中加入100克水，再撒入20克面粉，混合均匀。可以参照说明里链接明火加热，我这么懒当然就微波炉了=_= 把面糊放入微波炉，20秒观察一次，每次都充分搅拌均匀再放回去继续微波。直到搅拌有纹路出现，用温度计测量面糊温度达到65度即可。我没测温度，根据经验就是搅拌后呈浓稠藕粉程度。盖上保鲜膜，防止水分蒸发，放到室温时使用
混合面粉、汤种、奶粉、盐、糖、蛋液、水、酵母揉面到面筋出现，加入软化的黄油继续揉面至扩展阶段大片薄膜出现。倒入掰碎的核桃，把核桃均匀揉到面团里
揉好的面团在温暖处进行一次发酵，发酵完成后排气，把面团分割6份，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟醒发。
醒发期间，把软化的奶油奶酪和糖粉用打蛋器充分混合均匀备用。醒发结束后，取一份小面团压扁，抹上奶油奶酪，再放上蜜红豆，能包多少尽量包，料足好吃。把面团收口，要收紧不然侧漏哦～～滚圆后稍微压扁，用剪子剪口形成花瓣状，也可以不造型，滚圆就好。
放在温暖湿润出，进行二次发酵。发酵完成后，面包表面涂抹蛋液。烤箱预热至180度，烘烤15-18分钟即可