贝贝果sl
酸奶戚风蛋糕
8.2
综合评分
32
人做过这道菜
清爽、细腻、低糖酸奶蛋糕，吃了更健康
用料
酸奶戚风蛋糕的做法
-
酸奶、鸡蛋黄、20g糖、玉米油均匀搅拌
-
搅拌均匀好的蛋黄酸奶糊
-
将55g低粉分三次过筛入蛋黄酸奶糊翻拌均匀
-
翻拌均匀好的蛋黄酸奶面糊
-
开始打蛋白，出现大泡时加10g糖继续打发
-
出现比较细腻的状态时第二次加10g糖
-
将蛋白打发成能拉个硬小弯勾即可，不能太硬，否则容易开裂
-
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄
酸奶面糊中翻拌均匀，如下图
-
混合好的蛋糕糊
-
倒入模具中举起来振动两下，振出气泡
-
烤箱底部放两碗开水提前10分钟180度预热，之后将蛋糕糊放上烤网，160度60钟烤制。中途可在蛋糕上盖锡纸以防表面颜色太深，如果用活底模具就要用锡纸包一层，以防底部太湿。
-
出炉后振两下，振出热气，马上倒扣放凉即可，虽然表面有些裂痕，但不影响口味
