【春播主厨刘鑫】蜂蜜西梅烤猪里脊

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烤肉,烤大块的肉,烤内心嵌有西梅、表面涂着厚厚蜂蜜的大块肉,想必肉食爱好者会对它会一见倾心,如果你是肉食爱好者,或者身边有这样的小伙伴,不妨做一下这道菜,割下大块的肉,满足地咀嚼它。

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【春播主厨刘鑫】:侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

用料  

里脊肉 500克
西梅 6-8颗
洋葱 10克
盐、白胡椒粉 各3克
橄榄油 40毫升
迷迭香 5克
黄油 50克
桂皮粉 2克
蜂蜜 10克

【春播主厨刘鑫】蜂蜜西梅烤猪里脊的做法  

  1. 猪里脊洗净,使用工具在肉中心穿一个洞,将西梅填入,撒上适量的盐和白胡椒腌制10分钟。

    【春播主厨刘鑫】蜂蜜西梅烤猪里脊的做法 步骤1
  2. 将洋葱去皮切成块。在锅中放入适量橄榄油,油七成热时放入腌制好的猪里脊煎至表面变色,随后放入洋葱块、迷迭香煸炒。

    【春播主厨刘鑫】蜂蜜西梅烤猪里脊的做法 步骤2
  3. 将炒好的猪里脊和洋葱、迷迭香放在烤盘中,在肉上放块固体黄油,将其放入180℃的烤箱上下火烤40分钟取出,这时是7-8分熟。

    【春播主厨刘鑫】蜂蜜西梅烤猪里脊的做法 步骤3
  4. 把蜂蜜涂抹在猪里脊上,待其放凉后即可装盘食用。

    【春播主厨刘鑫】蜂蜜西梅烤猪里脊的做法 步骤4

小贴士

食用烤箱烤肉时,切记不能够烤全熟再取出,那样的肉会老。因为在取出烤肉后,在冷却过程中,烤肉内部的肉汁会逐渐释放出来,而释放出来热汁又会慢慢将肉质浸熟,故只需在烤箱中烤制7-8分熟即可。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-02-26 19:30:32
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