余干辣椒炒肉

首先准备材料：五花肉放冷冻半小时拿出来切薄片，加一勺油、一勺胡椒粉腌一会儿；小米辣切碎、蒜头去皮剁成蒜末（蒜越多越好吃）；余干辣椒去蒂去籽洗净，一切两半。（老公说正宗的余干辣椒炒肉就是这样切的，不需要切丝。）

锅中倒油烧热，倒入五花肉片翻炒断生，加一勺老抽继续爆炒上色，盛出备用。

锅洗净擦干重新倒宽油烧热，爆香小米辣、蒜末、豆豉。

将余干辣椒倒入爆炒，加盐。

等到辣椒爆炒至软入味，将五花肉片倒入和辣椒同炒。

关火，加适量鸡精调味，装盘即可。