

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黄豆 | (越小粒越好)发好约一斤 |
纳豆菌 | 两小袋 |
纳豆机 |
黄豆浸水过夜,清洗后沥出。
发好的黄豆上蒸锅
发好的黄豆用高压锅蒸烂,上汽后煮25分钟左右。
堂妈用蒸锅蒸了将近两个小时,要烦死了,推荐高压锅。
需要煮到豆子绵软,用手能捏烂那种程度。
从煮豆子多余的水沥干,黄豆晾到不烫手为止
纳豆菌种
把豆子放入纳豆机的器皿中,准备40毫升清水
两包纳豆菌40毫升清水拌匀
纳豆菌水均匀洒到纳豆上
纳豆机插电,放在一个不碍事的位置
纳豆机连续发酵18小时。
豆粒就发酵成纳豆了,上面有层白色的物质。
搅拌后豆粒之间有粘粘的丝丝,并有纳豆那种特殊的气味。
纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子,在冰箱里存放12小时以上再食用。加日本酱油和芥末拌匀食用。