四丝饺子
1
人做过这道菜
陪幺儿
以前做饺子馅都是将所有配料都切得碎碎的，我突然想到，用丝儿来做馅怎样。原计划打算用胡萝卜、笋、千张豆腐、木耳来做馅。这几天阳光明媚，我趁着春日阳光跑完步然后去附近超市买菜，社区超市卖的东西不多，没有千张豆腐和春笋，所以用香菇和藕换掉。回家将藕和胡萝卜轻轻刨了，木耳和香菇细细切了，面团用力揉了，前前后后三个小时，等饺子出锅，咬一口脆脆的，蘸点用香醋、油辣椒、香油拌的作料，又清香又弹压酸酸辣辣实在是好吃！
用料
四丝饺子的做法
-
面粉加一点点盐和水揉成表面光滑柔软的面团，醒发2个小时（如果时间不够半小时就可以了，醒发时间越长面团月软，但是也不能太长了，久了面团会自然发酵还会变得软塌塌）。
PS：我做中式面点不喜欢称料的多少，凭感觉啦，做多了就有感觉了。 -
木耳、香菇切西丝，藕和胡萝卜用刨刀刨丝。藕和胡萝卜较硬，如果切成丝就太硬了，一根根直挺挺的不好包。
-
所有馅料加一点点盐、生抽、蒸鱼豉油、香油、花椒粉、五香粉拌匀。
PS：有厨友会问了，为什么加了盐还要加酱油，因为这两者的咸味和咸味不一样啦，都加口感更丰富，如果不喜欢就只加其中一样就行。 -
面团醒好后分成四份，一份一份搓成长条再切成小剂子。剂子压扁一边转一边擀擀成5厘米大小的饺子皮。
-
包饺子。这次用蒸的方式，水开后转中火蒸10-15分钟。
