孜然羊肉粒（完爆）
7.0
综合评分
6
人做过这道菜
xier_zhu
关注“下厨房”很久，收获了很多，但从来没有上传过自己作品。是什么让我决定发布自己的首秀呢？就因为今天的孜然羊肉粒太美味了！而且这个做法，不管是下锅炒还是烤烧烤都是棒棒哒！
用料
孜然羊肉粒（完爆）的做法
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将羊腿肉切成2cm宽的小粒，用冷水清洗并泡出血水，然后沥干水份。
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将生粉、生抽、糖和水拌匀，将孜然粒拌入后抓匀，再撒些白胡椒粉、油泼辣子粉和80g粗孜然粒，再次抓匀。
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腌制至少1个小时。（这次我腌制了一晚，并用保鲜膜封住，冷藏在冰箱内）
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生姜切丝，红椒切小段，小葱切寸长。
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热锅热油后把羊肉粒下锅，大火不停翻炒，炒到八九成熟后加适量盐，然后盛起备用。
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锅洗净后烧干，倒入余下的粗孜然粒，以及姜丝和红椒粒，用小火煸香，再倒入羊肉粒改大火继续翻炒，让孜然粒包裹住每一块羊肉粒，最后加小葱段起锅。大功告成！
小贴士
羊肉带点肥的更好吃，第一次炒香时可以把肥肉爆出油来。喜辣的人可以在腌制时多放些辣子粉，这次我用的辣子粉是西安旅游时带回来的油泼辣子粉。孜然粒一部分腌制入味，一部分一定要干煸，这样才香！新鲜红椒段和寸葱除了让味道更丰满，更是让菜色更有层次。
