新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）

羊肉最好选后腿肉，肉多好吃！不要切太薄还要有一些肥肉炒好以后才香呢。

洋葱切丝（稍宽点）

孜然放两种，一种纯粉一种整粒。

热锅下油，用油量比平时多一些

下羊肉中大火翻炒

炒一会羊肉会出很多水，不用怕继续翻炒

继续炒一会水就蒸发了，羊肉变得油亮亮，锅底的油汤也是亮晶晶，我用的深煎锅所以水份蒸发的比较慢，换中华炒锅这个过程会快一点

水分差不多没有了就可以下洋葱丝翻炒

洋葱微软（也就翻炒几下）就可以下辣椒面了，辣椒面的量根据自家吃辣的程度自行调整

继续翻炒辣椒面立刻出香味儿，接着下孜然粉

炒匀以后下孜然粒，翻炒一会儿，最后出锅前下盐，盐放早会影响肉的口感，所以要最后放盐。